Direttamente dal Messico, un parente stretto della piada romagnola. Una tortilla piastrata al momento, preparata con farina di mais (o grano), acqua e sale, con la quale è possibile ottenere infinite combinazioni di gusto. Generalmente in Sud America i tacos vengono concepiti con gusti molto forti e decisi, ma è ovviamente possibile renderli molto più leggeri secondo i nostri palati, puntando tutto sull’eccellente materia prima che abbiamo la fortuna di poter reperire in Italia, seguendo anche la stagionalità.

I tacos sono ideali come aperitivo finger food viste le ridotte dimensioni, ma anche come vero e proprio pasto, da consumarsi in piedi o seduti. Si può giocare con colori e consistenze, soddisfando ogni tipo di palato, visto che non sono presenti grassi animali nell’impasto. Con carne, pesce, verdure, con farcitura calda o fredda, ben salsati e, perché no, anche speziati con una punta di piccante. Perfetti per ogni tipo di situazione, adatti per essere abbinati a moltissime bevande ed essere serviti singolarmente oppure in pratici vassoi a più sezioni usa e getta, molto comodi per l’asporto. Anche in questa situazione, è davvero interessante il fatto che possano essere preparati a vista davanti al cliente, con un minimo dispendio energetico e un’attrezzatura molto contenuta.